У православних вірян триває Великий піст, під час якого не можна їсти продукти тваринного походження. А деякі люди відмовляються від них добровільно, наприклад, через захворювання або з етичних причин. Але харчуватися смачно та різноманітно можна навіть без м'яса, молочних продуктів і яєць.
Ми підготували підбірку ситних і повністю пісних рецептів, якими можна харчуватися щодня.
Кожен зможе знайти для себе щось до смаку і по кишені. В усіх рецептах відсутні недозволені інгредієнти.
Пісні млинці на воді без яєць
Інгредієнти:
- Вода - 500 мл.
- Пшеничне борошно - 250 г.
- Цукор - 3 стол.л.
- Соняшникова олія - 2 стол.л.
- Сода харчова - на кінчику ножа.
- Сіль - 0.5 чайн.л.
Воду доведіть до кипіння й остудіть до кімнатної температури. Борошно просійте гіркою та додайте сіль і цукор. Поступово вливайте воду в борошно й одразу замішуйте, щоб не було грудочок. Зручно робити тісто блендером або вінчиком. За консистенцією воно має бути як рідка сметана.
Залиште тісто на 15 хвилин настоятися і вмішайте в нього 3 ложки олії. Сковороду добре розігрійте та змастіть олією. Смажте кожен млинець по 1-2 хвилини з кожного боку. Готові вироби накривайте кришкою від сковороди, щоб краї не обвітрилися. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 12 млинців.
Пісні чебуреки з грибами
Інгредієнти:
- Вода - 130 мл.
- Сіль - 0.5 ч. л.
- Соняшникова олія - 4 ст. ложки.
- Борошно - 250 г.
- Печериці - 300 г.
- Цибуля - 1 шт.
- Сіль, перець за смаком.
Борошно просійте гіркою на стіл. Додайте сіль і олію. Потім закип'ятіть воду й акуратно (щоб не обпектися) вмішайте окріп у борошно. Спочатку замішуйте тісто ложкою, а потім руками. Скачайте у велику кулю і залиште настоятися на 30 хвилин.
Гриби та цибулю дрібно наріжте й обсмажте на сковороді з олією до готовності. Розділіть тісто на 10 однакових частин і кожну розкачайте в тонке коло. На половину кола викладіть грибну начинку, складіть чебуреки навпіл і защипніть краї. Обсмажуйте вироби 1-2 хвилини з кожного боку на пательні з олією, або запікайте 10 хвилин за 180° у духовці.
Великий пісний лінивий голубець в духовці
Інгредієнти:
- Сира сочевиця - 200 г.
- Рис - 150 г.
- Капуста - 350 г.
- Морква - 150 г.
- Імбир свіжий - 1 ч. л.
- Соняшникова олія - 3 ст. л.
- Спеції і прянощі за смаком.
Сочевицю замочити у воді на ніч. Подрібнити крупу блендером. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності (10 хвилин). Моркву натерти на крупній тертці. Викласти моркву на гарячу сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім викласти до моркви сочевицю, подрібнений імбир, сіль і прянощі. Смажити ще 5-7 хвилин.
З капусти зняти листя. Зрізати товсті місця. Викласти половину листя на дно форми для запікання. Це буде "низ" голубця. На капустяне листя викласти сочевицю з морквою, потім шар рису. Зверху накрити другою половиною листя. Для соусу розвести томатну пасту в 300 мл води. Полити голубець зверху.
Зверху форму прикрити фольгою і випікати блюдо 40 хвилин при 200º. За 10 хвилин до кінця запікання зняти фольгу, щоб голубець підрум'янився.
Пісні котлети з капусти
Інгредієнти:
- Капуста - 700 г.
- Гриби ( за бажанням) - 200 г.
- Лук - 100 г.
- Манка-50 г.
- Борошно - 1 ст. л.
- Часник - 2 зубчики.
- Спеції, сіль, перець за смаком.
- Соняшникова олія для смаження - 2 стол.л.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Вода для соусу - 300 мл.
Для приготування підійде як білокачанна, так і пекінська капуста. Цибулю дрібно нарізати і посмажити на гарячій сковороді з олією до золотистого кольору приблизно 5 хвилин. Додати дрібно нарізані гриби і смажити ще 3-5 хвилин.
У великій каструлі довести воду до кипіння і посолити. Крупно нарізати капусту і опустити в окріп. Варити капусту до напівготовності приблизно 12 хвилин. З готової капусти злити воду і подрібнити блендером капусту. Відкинути капустяне пюре на ситечко і злити зайву воду.
До капустяної маси додати манку, борошно, часник, спеції. Посолити, поперчити. Потім вмішати гриби з цибулею. Розігріти сковороду з олією і викласти капустяні котлети. Обсмажити котлети по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Пісна картопляна запіканка з грибами
Інгредієнти:
- Картопля - 1,5 кг.
- Гриби - 200 г.
- Овочева суміш заморожена - 200 г.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 2 зубч.
- Соняшникова олія - 4 стол. л.
- Зелень за смаком.
- Сіль, перець, спеції за смаком.
Картоплю почистити, нарізати і відварити до готовності. Розтовкти в пюре з невеликою кількістю води. На сковорідці обсмажити до золотистого кольору цибулю, часник, моркву та овочеву суміш (овочі беріть на свій розсуд). Форму для випічки змастити олією і викласти половину пюре. Потім рівномірно розкласти смажені овочі та викласти другу половину пюре. Запікайте 30 хвилин за 180°, поки на запіканці не з'явиться золотиста скоринка.
Для зменшення калорійності страви овочі можна не смажити, а зварити.
Пісний яблучний пиріг в духовці
- Яблука - 4 шт.
- Яблучний сік або компот - 150 мл.
- Розпушувач - 1 чайн.л.
- Пшеничне борошно - 150 г.
- Цукор - 100 г.
- Соняшникова олія - 50 г.
- Кориця за смаком.
- Ваніль за смаком.
Для змащування:
- Цукор - 1 стол.л.
- Соняшникова олія - 100 мл.
Сік підійде будь-який - як домашній, так і покупний. Яблука краще брати кислі і хрусткі. З'єднати сипучі інгредієнти: борошно, цукор, розпушувач, ваніль і корицю. Щоб пиріг був повітряним, борошно рекомендується просіяти.
Сік змішати з соняшниковою олією і влити до сухих інгредієнтів. Перемішати тісто до однорідності - воно буде досить рідким. Яблука помити, очистити від насіння і нарізати тонкими часточками. Вмішати яблука в тісто і залишити на 10 хвилин.
Форму для випічки змастити соняшниковою олією. Випікайте пиріг 30 хвилин при 180°. Для змазування розчинити цукор в олії і змастити цим сиропом верхівку. Потім відправити пиріг в духовку ще на 10 хвилин. Після цього у пирога з'явиться хрустка золотава скоринка.
Пісний тертий пиріг з яблучним варенням
- Борошно - 500 г.
- Яблучне варення - 400 г.
- Розпушувач - 2 ч. л.
- Цукор - 180 г.
- Вода - 160 мл.
- Соняшникова олія - 120 мл.
- Сіль - щіпка.
- Ванілін - щіпка.
З'єднати воду, цукор і масло. Додати розпушувач, а також по щіпці солі і ваніліну. Всипати просіяне борошно і замісити тісто. Відрізати третину тіста і покласти в морозилку на 20 хвилин, а решту тіста на той же час покласти в холодильник.
Дно форми для запікання застелити папером для випічки. Тісто з холодильника розподілити по дну форми і зробити бортики. Викласти начинку з варення. Тісто з морозилки натерти на крупній тертці і викласти на варення. Випікайте пиріг у духовці 45 хвилин при 180°.
Пісний яблучно-морквяний пиріг
- Борошно пшеничне - 140 г.
- Манна крупа - 130 г.
- Цукор - 100 г.
- Розпушувач - 1.5 ч. л.
- Рослинна олія - 75 мл.
- Морква - 250 г.
- Яблука-200 г.
- Кориця мелена - 1 щіпка.
- Імбир мелений - 1 щіпка.
- Цукрова пудра - 3 ст. л.
Борошно просіяти через сито. У яблуках видалити насіння, а моркву почистити. З'єднати сухі інгредієнти: борошно, манку, цукор, корицю, імбир, розпушувач. Яблука і моркву дрібно нарізати, залити олією і подрібнити в пюре блендером. За бажанням можна зробити пюре неоднорідним з шматочками фруктів.
З'єднати сухі інгредієнти і олійно-фруктове пюре. Форму для випічки змастити олією і присипати борошном. Розподілити готове тісто за формою. Випікайте пиріг 45 хвилин при 180°. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.
Паштет з квасолі
Чудовий вегетаріанський паштет, багатий на білки. Він має ніжний та приємний смак. Оскільки у паштеті з фасолі немає тваринних жирів та м'яса, то він є дуже смачною пісною стравою.
Інгредієнти
- квасоля (1 скл.);
- грецькі горіхи (3/4 скл.);
- морква (1 шт.);
- цибуля (1 шт.);
- перець (за смаком);
- сіль (за смаком);
- часник (1 з.).
Рецепт приготування паштету
Відварити квасолю, вкінці посолити. Моркву потерти на грубій терці та посмажити з подрібненою цибулею. Грецькі горіхи посмажити на сухій пательні. Все разом змолоти через м'ясорубку. Посолити-поперчити, додати подріблений зубчик часника, через часникодавку. Перемішати. На цьому етапі приготування паштету з квасолею можна закінчити.
Просто втрамбувавши паштет у форму, поставити в холодильник на кілька годин. Тоді паштет вийде густої консистенції, такий, який можна спокійно нарізати шматочками. Хто любить паштет більш слабкої консистенції, щоб намащувати на хліб – додає 2 ст. л. пісного майонезу.
Картопля в рукаві
Ось ще один рецепт приготування пісної страви. Вона є смачною і, без сумніву, дуже корисною, що підходить навіть людям, яким потрібно дієтичне харчування.
Інгредієнти
- картопля (6-8 шт.);
- баклажан (1 шт.);
- болгарський перець (1 шт.);
- цибуля (1 шт.);
- морква (1 шт.);
- олія (2 ст. ложки);
- сіль (за смаком);
- спеції (за смаком).
Рецепт приготування картоплі в рукаві
Картоплю та моркву почистити, порізати півкільцями. Баклажан і цибулю порізати також півкільцями. Перець також почистити, порізати "соломкою". Всі овочі покласти у велику ємність, посолити, додати спеції, політи олією, перемішати.
Овочеву суміш покласти в рукав для запікання, зав’язати з обох сторін, проткнути декілька разів зубочисткою або голкою, щоб під час запікання пар трішок випаровувався через ці відкриття. Запікати картоплю в рукаві при температурі 200 градусів 50-60 хв.
Фарширований перець з булгуром і сочевицею
Інгредієнти
- Червоний болгарський перець (4 середні шт);
- Рис (3 ст л);
- булгур (2 ст л);
- Жовта сочевиця (3 ст л);
- Помідор (1 шт.);
- томатна паста (3 ст л);
- Куркума (1 ч л);
- Лавровий лист (1 шт.);
- Зубчики часнику (2 шт.);
- Хмелі-сунелі.
Рецепт приготування фаршированого перцю з булгуром і сочевицею
Залити рис та булгур окропом на 10 хвилин, потім злити воду. Сочевицю відварити. З помідора зняти шкірку і дрібно нарубати. Розігріти сковороду, налити в неї 2 ст л води та покласти томати, рис, 1 ст л томатної пасти та булгур. Тушкувати 5 хвилин, додати сочевицю, посолити, вимкнути. Начинка готова.
З перців зрізати кришечку і нафарширувати їх (сильно щільно укладати спосіб не потрібно – у процесі лікування вона збільшиться). Перці вкласти в сотейник або глибоку сковороду. Приготувати заливку з 2 ст л томатної пасти, солі та склянки води. Залити перці, додати нарізаний часник і лавровий лист, тушкувати під кришкою на середньому вогні близько півроку. Подавати можна з піснім майонезом.
Картопляні зрази з грибами
Картопляні зрази – хороша страва для буднів. Вони смачні та поживні, апетитно пахнуть і мають хрустку скоринку. Це пісна страва, яка не містить у собі ні яєць, ні молока, ні м'яса.
Інгредієнти
- картопля (1 кг.);
- мука (1,5 скл.);
- сіль (за смаком);
- спеції (за смаком);
- олія (для змаження).
Для начинки
- гриби лісові (400 г.);
- цибуля (1 шт.);
- сіль (за смаком).
Рецепт приготування картопляних зразів:
Відварити картоплю "у мундирах". Охолодити та почистити шкірку. Потерти картоплю на дрібну терку чи змолоти на м'ясорубці. Додати сіль, муку, спеції за смаком. Замісити не дуже туге тісто. Якщо є заготовлене пюре, то не варто відварювати картоплю.
Відварені лісові гриби посмажити на олії з цибулею, посолити. Перемолоти на м'ясорубці чи подрібнити блендером. Формуємо з тіста невеликі кружечки, по центру кладемо начинку, заліплюємо, паніруємо в муці чи в панірувальних сухарях. Обсмажуємо хвилину на пательні. Картопляні зрази запікаємо у духовці за температури 180°C близько години.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!
