Новий 2025 рік за східним календарем пройде під заступництвом Зеленої Дерев'яної Змії. Хитра, підступна, але водночас витончена і мудра, вона любить, щоб усе було першого класу. Астрологи кажуть, що важливо порадувати символ року, щоб знайти щастя в наступні 365 днів. Тому і новорічний стіл має бути на рівні. Які страви готувати на Новий рік 2025, щоб задобрити його господиню, розповідаємо нижче.
Спочатку про те, що не можна готувати на Новий 2025 рік
Точно не можна готувати на Новий рік будь-які страви з напівфабрикатів, а також із додаванням консервованої або замороженої продукції. Крім того, Змія – витончена і гнучка істота, тому до переліку про те, які продукти не можна їсти на Новий рік 2025, відносяться і «важкі» для шлунка частування. Квасоля, горох, десерти з масляним кремом, жирне м'ясо і риба. Небажано пропонувати гостям м'ясну і ковбасну нарізку, тому що в сучасній ковбасній продукції дуже багато консервантів, харчових добавок і барвників. Також ці вироби важко буде перетравити в такий пізній час, тож, якщо хочете поласувати закусками, вибирайте індичку або курку.
Разом з іншими забороненими стравами протипоказана цього року і будь-яка риба. З погляду езотерики вважається, що її присутність на столі може спровокувати відтік фінансів із сім'ї - вони будуть "спливати" від вас. Переважно це пов'язано з тим, що Змія не особливо шанує мешканців морських, річкових і океанічних глибин.
Що потрібно готувати на Новий 2025 рік
Якщо говорити про те, що з їжі повинно бути на новорічному столі 2025, то будуть доречні страви з птиці, кролика, овочеві салати і закуски, сири і легкі десерти.
Овочеві страви
Стосовно того, які страви треба ставити на Новий рік 2025, то головне правило таке: що більше овочів і зелені буде на столі - то краще. Тому готуйте овочеві салати, наприклад, улюблений багатьма грецький салат або спробуйте теплий салат із баклажанами, помідорами та перцем.
Здивуйте домашніх і гостей абсолютно новою стравою: поставте на стіл грузинський салат "Глехурад", але тільки не переборщіть із прянощами – Змія цього не любить.
Замість традиційного олів'є, приготуйте олів'є з куркою або ж замініть його на салат "Гранатовий браслет" – з куркою, грибами і чорносливом.
Гарним буде на святковому столі також салат "Курка під шубою" - замість традиційної "Шуби".
Легкі закуски
Закуски також нехай будуть у полегшеному варіанті, наприклад, канапе з різноманітними начинками, овочеві брускети, рулетики з овочами або тарталетки – начинка для тарталеток також може бути як овочева, сирна, сирно-овочева, так і з куркою чи індичкою.
Можна також готувати всілякі закуски на шпажках, які не вимагають для приготування багато часу.
Не забудьте про сирне асорті – до речі, твердий сир у домашніх умовах можна приготувати самим.
Основні страви
Змія - це хижачка, тому ставити на стіл м'ясне потрібно. Інша справа - яке м'ясо. Щодо того, що можна готувати на Новий рік 2025 з основних страв, то для них, як уже казали, краще використовувати нежирне м'ясо - курку, індичку або кролика (від нього Змія в захваті).
Замість традиційної свинячої печені можна приготувати таку саму печеню, але з куркою. Гарний вигляд матиме на святковому столі лазанья – рецепт з курячим фаршем або котлети по-київськи. Приготуйте курячі ніжки в духовці або курячі стегенця в медовому соусі.
Крім цього, з гарячого можна також приготувати жульєн із куркою та грибами.
Не можете уявити новий рік без холодцю? Зваріть його з півня.
Десерти для святкового столу теж нехай будуть легкими - наприклад, фруктовий салат або фруктове желе, солодкого має бути небагато.
Не прагніть поставити на новорічний стіл усе найкраще одразу, як кажуть лікарі-дієтологи, що простіша їжа - то вона корисніша. Як уже говорили, нехай на столі буде більше зелені - і для здоров'я, і для «зелені» в кишенях, і плюс до всього можна сервірувати страви змійкою – Змія оцінить.
Ось кілька цікавих рецептів
Салат глехурад
За своїм бажанням можна замінити або прибрати частину овочів, а також змінити пропорції продуктів.
Інгредієнти для салату:
- огірки - 200 г;
- помідори - 200 г;
- болгарський перець - 200 г;
- редис - 100 г;
- фіолетова цибуля - 50 г;
- листя салату - 3-4 шт.
Інгредієнти для заправки:
- волоські горіхи - 70 г;
- часник - 3 зубчики;
- вода - 3 ст. л.;
- яблучний або винний оцет - 1 ст. л.;
- приправа хмелі сунелі - щіпка;
- перець гострий мелений - щіпка;
- сіль, перець за смаком.
Для заправки промити горіхи і злегка підсмажити на сухій сковороді. Остудити. Подрібнити горіхи в ступці або в чаші блендера. Часник натерти на дрібній тертці або подрібнити чеснокодавкою. Змішати подрібнені горіхи, часник, оцет, хмелі-сунелі і гострий перець, а також додати до заправки трохи води і посолити. Заправка вийде досить густою.
Редис, цибулю і огірки нарізати тонкими півкільцями, а помідори нарізати тонкими часточками. Перець нарізати соломкою. Салатні листя порвати руками. Змішати всі овочі в салатник. Трохи посолити і перемішати.
Додати заправку в салат і перемішати. Залишити салат в холодильнику на 20-30 хвилин. За цей час овочі пустять сік і змішаються з ароматною заправкою.
Курячі стегенця в медовому соусі
Інгредієнти:
- курячі стегенця - 2 шт.;
- часник - 4 зубчики;
- оливкова олія - 50 г;
- мед - 5 ст. л.;
- соєвий соус - 3 ст. л.;
- мелений імбир - 0,5 ч. л.;
- сіль, перець за смаком.
Змішати інгредієнти для маринаду - мелений імбир, соєвий соус, мед, подрібнений часник. Додати сіль і перець за смаком. У маринаді замочити курячі стегенця і залишити на 30-60 хвилин в холодильнику. Потім розігріти духовку до 210°.
Викласти курячі стегенця в форму для запікання і полити залишками маринаду. Запікати спочатку 25 хвилин з одного боку, потім перевернути стегенця на іншу сторону і запікати ще 15 хвилин. В кінці ще раз перевернути, запікати 5 хвилин і вимкнути духовку. У стегенець має з'явитися золотава скоринка.
Золотисті стегенця на сковороді
Інгредієнти:
- курячі стегенця - 1 кг;
- соняшникова олія - 150 мл;
- щіпка цукру;
- лук - 2 шт.;
- сіль, перець за смаком.
Стегенця обмити під краном і обов'язково витерти насухо, інакше шкіра облізе при смаженні. Кожне стегенце обмазати олією і обсипати сіллю і перцем. Решту олії розігріти в сковороді. Викласти стегенця в гарячу олію і смажити 15 хвилин. Перед смаженням посипте ніжки щіпкою цукру для карамельного смаку.
Через 15 хвилин перевернути стегенця на іншу сторону і посипати кільцями цибулі. Накрити страву кришкою і тушкувати 20-30 хвилин на маленькому вогні.
Соковиті котлети по-київськи з фаршу
Щоб приготувати котлети по-київськи, нам потрібно взяти:
- курячий фарш - 700 г;
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - 4 ст. л;
- панірувальні сухарі - 6 ст. л;
- яйця - 2 шт;
- рослинна олія - 400 мл;
- кріп - пучок;
- сіль/перець - за смаком.
Розм'якшене масло змішуємо з зеленню і солимо. Формуємо довгастий брусок довжиною близько 18 см на харчовій плівці і прибираємо в морозилку. Фарш приправляємо спеціями і вимішуємо до однорідності. Ділимо його на чотири частини. Яйця збиваємо з сіллю, на окремі тарілки висипаємо паніровку і борошно.
Масло розрізаємо на чотири шматки. З фаршу формуємо котлету, в центр якої викладаємо масляну начинку. Потім її потрібно обваляти в борошні, яйцях і паніровці. Потім знову окунаємо котлету в яєчну суміш і паніровку. Одразу відправляємо напівфабрикат смажитися на сковорідці до золотистого кольору. Подавати м'ясне блюдо найкраще гарячим.
Десерт «Мандарини під снігом»
Інгредієнти:
Помаранчева частина:
- 700 гр. мандаринів
- 4 ч.л. желатину
- 3 ст.л. цукру
Біла частина:
- 500 мл. вершків
- 3 ч.л. желатину
- 100 мл. води
- 80 гр. цукру
- кокосова стружка для прикраси
Як готувати десерт
Мандарини, чистимо, позбуваємося всіх шкірок, білих перегородок і кісточок, поміщуємо в чашу бленд ера і подрібнюємо в однорідну мандаринову масу.
Перетираємо все через сито, щоб мандаринового соку з м’якоттю вийшло 500 мл.
Переливаємо сік із мандаринів назад у сотейник. Додаємо желатин і перемішуємо. Слідом додаємо три столові ложки цукру. Якщо мандарини кислі, додайте цукру більше на одну або дві ложки.
Перемішуємо і ставимо сотейник на плиту, нагріваємо все приблизно до 50-60 градусів, постійно мішаючи вінчиком, щоб цукор і желатин швидше розчинилися. Кип’ятити в жодному разі не можна, інакше желатин втратить свої желюючі властивості. Суміш має бути просто гарячою, а цукор має розчинитися.
Беремо склянки або келихи об’ємом приблизно 300 мл і розливаємо нашу помаранчеву мандаринову рідину по склянках.
Далі перекладаю стаканчики у відповідну ємність і залишаємо застигати в холоді. Щоб желе застигло під кутом, підкладаю рушник, складений у кілька разів.
Переходимо до білосніжної частини нашого десерту.
У сотейник із холодною водою опускаємо чашку, наливаємо приблизно 100 мл води та насипаємо желатин.
Ставимо всю цю конструкцію на плиту, нагріваємо і чекаємо, коли розчиниться желатин. Додаємо цукор, не забувайте також про ванільний цукор. Потім наливаємо 10% вершки.
Вершки з цукром я теж ставимо на плиту і нагріваємо до гарячого стану і повного розчинення цукру, кип’ятити нічого не потрібно.
Тепер вливаємо желатин, перемішуємо і знімаємо з плити. Вершкову суміш обов’язково потрібно охолодити.
На той час, як біла частина охолоне, мандаринове желе вже буде готове, щоб продовжити готувати наш новорічний десерт. Розливаємо вершкову частину по стаканчиках і знову відправляємо в холодне місце мінімум на 2 години. Якщо потрібно швидко – скористайтеся морозильною камерою.
Дістаємо наш десерт із холодильника і прикрашаємо. Можна використати ягоди калини, гілочки зелені та кокосову стружку. Усе дуже просто, але водночас красиво і вишукано.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!
