Сезону опеньків чекають усі: і досвідчені грибники, і ті, хто з грибним світом майже не знайомий. Здавалося б, що-що, а опеньки впізнати просто – дуже вже своєрідний мають вигляд, на інші гриби не схожі. Але, насправді, це не зовсім так, і для недосвідченого грибника навіть похід за опеньками може перетворитися на трагедію.
Ледь не всі види чудових їстівних грибів мають отруйних, а в кращому випадку неїстівних, двійників.
Опеньки
З чим часто плутають опеньок звичайний
Недавно одна кодимчана виставила в мережі фото грибів, дуже схожих на опеньки, але, оскільки мала сумніви у визначенні, розважливо попросила уточнити, чи точно це опеньки. Понад десяток наших земляків без роздумів відповіли ствердно. І це – попри те, що у грибів на фото нема головних ознак опеньків: ані ворсинок на капелюшках, ані «спіднички» на ніжках!
Опеньок сіропластинчатий
Маючи справу з грибами, слід бути уважнішими, ретельно придивлятися до всіх їх визначальних ознак, і якщо хоча б однієї з них не вистачає, краще цей гриб залишити в лісі. Ще краще дізнатися, що саме ви знайшли – двійник може виявитися цілком їстівним.
Але може бути й отруйним. Якщо ви піддаєте гриби серйозній термічній обробці, то не так вже й страшно переплутати опеньок звичайний з родоцибе усіченим чи з опеньком сіропластинчастим чи цегляно-червоним, адже їх також відносять до умовно-їстівних. Проте навіть грибнику з досвідом не завжди просто відрізнити сіропластинчастий від опенька несправжнього сірчано-жовтого, який є отруйним.
Родоцибе усічений
Та найгірший двійник, з яким недосвідчені грибники можуть сплутати опеньок осінній і опеньок зимовий, – це галерина обрамлена. Наївшись галерини, ви не обійдетеся шлунковим розладом – це смертельно отруйний гриб, який, як на зло, ще й росте практично цілий рік.
Галерина обрамлена
Чимало в лісах і посадках схожої на опеньки псарители сіро-бурої. Хоча її місцеві грибники ніколи не беруть, вона їстівна, так що сплутати не страшно.
Зрідка трапляється на Кодимщині і такий красивий гриб як циклоцибе еребія, який також нагадує опеньки після дощу. Хоча він їстівний, знавці не радять його брати через можливість натрапити на отруйного двійника. Адже двійники є у всіх.
Парасольки, лісові печериці та лепіота отруйна
Парасольки з настанням холодів минаються в лісах, але у Федорівському, наприклад, зараз пішла нова хвиля, і ми з друзями набрали нещодавно цих зовсім молоденьких, міцних грибочків. Їх на ранній стадії розвитку, буває, плутають з молодими печерицями – польовими, лісовими або темно-червоними. Печериці повинні ставати трохи рожевими на зрізі, а темно-червона стає зовсім червоною, наче закривавленою.
Польові печериці мають білі капелюшки, лісові та темно-червоні – бурі або коричневі. Юні парасольки, до речі, також бувають як світлого, майже білого кольору, так і коричневого, майже чорного.
***
Але сплутати парасольку з печерицею не страшно – обидва гриби можна вживати. А от прийняти за парасольку чи печерицю лепіоту отруйну дуже небезпечно.
***
Лепіоти зараз в лісах дуже багато, і на різних стадіях розвитку вони нагадують або печериці, або парасольки. Це смертельно отруйний гриб, тож будьте пильними, придивляйтеся уважно до знахідок, пробуйте пальцями і порівнюйте текстуру грибів, нюхайте їх і запам’ятовуйте запах, який у кожного гриба свій, особливий і неповторний.
Маремуха (мухомор сіро-рожевий), мухомор пантерний і лепіота
Досі, хоч і прохолодно вже, в лісах Кодимщини іноді можна знайти маремухи – чудові гриби з ніжним смаком. Вони безпечні попри те, що відносяться до мухоморів. Значно частіше зустрічаються мухомори пантерні – отруйні гриби, як дві краплі води, бувають схожі на маремухи. На двох фото для порівняння – капелюшки маремухи і мухомора пантерного. Як бачите, відмінність незначна, помилитися тут може і досвідчений грибник!
Проте, певні відмінності все-таки є. Маремуха в місці зрізу чи пошкодження рожевіє, пантерний мухомор залишається білим. Крапинки на капелюшку маремухи мають трохи бруднуватий вигляд і ніколи не бувають такими білими, як крапинки на її отруйному двійнику. Крім того, крапинки пантерного мухомора дуже легко зчищаються з капелюшка, а у маремухи вони тримаються доволі міцно.
Людина без досвіду збирання грибів може сплутати маремуху, знову ж таки, з лепіотою отруйною.
Як уберегти себе від небезпеки?
Перед «грибалкою» не полінуйтеся заради власного здоров’я скачати на телефон додаток для розпізнавання грибів. Саме спеціальний додаток, а не Гугл-пошуковик, який помиляється у визначенні грибів у 50% випадків.
Або ж, повернувшись додому, покажіть зібраний урожай знайомим, які добре знаються на грибах. Можливо, половину свого скарбу вам доведеться викинути, зате будете живі-здорові та отримаєте нові знання для подальшого тихого полювання, а вони грибникам вкрай необхідні.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!
