Нарешті грибники дочекалися свого часу – після рясних дощів пішли в масовий ріст їх улюблені болетові гриби: напівбілі (жовті) та білі боровики, підберезники, підосичники, дубовики.
Досвідчені грибники, які давно мають «свої» грибні місця, заздалегідь знають, куди йти і де який гриб росте. Грибники-«аматори» бродять по лісах і лісосмугах в надії випадково натрапити на «грибний клондайк».
На тихому полюванні
За «грибним щастям» кодимчанам не треба далеко їхати – воно поруч
Ліс під Бритавкою Вінницької області дуже популярний серед любителів тихого полювання. Він великий і доглянутий, а це збільшує шанси на вдалі знахідки. Але саме зараз чутки, що там грибів «хоч косою коси», не справджуються.
Один з працівників Піщанського лісового господарства, з яким я поспілкувалася під час «грибалки» в Бритавскому лісі, дивується:
– У нас завжди повен ліс грибників з Кодими. От любите ви, кодимчани, Бритавку! Але, насправді, грибний сезон треба починати у вашому Івашківському лісі – спочатку гриби масово з’являються там, а в Бритавському – на пару тижнів пізніше. І так – щороку, це моє давнє спостереження.
Так, під Івашковим напівбілі (жовті) боровики виходять на світ раніше, ніж під Бритавкою. Чому ж багато хто віддає перевагу лісу сусідньої Вінниччини? Можливо, тому, що там ширший спектр різних видів грибів? Але від чого залежить грибне розмаїття? Від розмаїття дерев.
«Де дуби, там гриби»? Що під якими деревами любить рости
Досвідчені грибники мають приказку «Де дуби, там гриби». Так, багато видів грибів люблять це дерево. Але не лише під дубами можна знайти грибне місце.
То з якими деревами сусідять гриби? У кожного виду – свої «пріоритети».
Маслюки ростуть у хвойнимих лісах і лісосмугах. (До речі, після дощів ці яскраві грибочки повернулися і зараз спостерігається продовження початого в травні сезону).
Підберезники та підосичники – під березами та осиками, відповідно. Буває, рясно родять і під дубами та грабами.
Плютей оленячий (підграбок) любить граби, особливо старі, пошкоджені грабові пеньки.
Білі гриби (боровики) ростут у мішаних лісах, але обов’язково – щоб у них переважав дуб.
Цар грибів - білий гриб
Лисички також віддають перевагу дубу або сосновим насадженням.
Лисички
Під дубами найчастіше зустрічаються і дубовики.
Дубовики
У мішаних лісах, де листяні породи ростуть поряд з хвойними, полюбляють рости польські гриби і сироїжки.
А якщо вам не поталанило знайти «благородні» гриби, зараз досить легко втішитися скромнішою знахідкою – луговими та літніми опеньками. Після дощового періоду їх надзвичайно багато в будь-якому лісі, а також на луках. Хоча на вигляд вони не надто презентабельні, але мають гарний аромат і приємний смак.
Які гриби краще сушити, а які – маринувати
Якщо зібраний врожай достатно щедрий, то варто подумати про запас на зиму. Більшість господинь віддає перевагу маринуванню, але тут до кожного виду грибів треба підходити «індивідуально».
У маринованому вигляді краще зберігають смакові властивості маслюки, печериці, сироїжки, грузді. Можна, звісно, замаринувати і білі, підберезники, лисички та дубовики, але тільки при сушінні ці гриби збережуть свій унікальний аромат і свіжість.
В природі, на жаль, не існує абсолютно чистих грибів. Навіть якщо ви не бачите ні черв’ячка, ні сліду від нього, не сумнівайтеся – кожен грибок відвідала мушка чи жучок задовго до того, як ви його поклали в кошик.
Щоб уникнути при сушінні грибів на сонці розвитку личинок і росту черв’яків, свіжі порізані гриби треба щедро посолити. Після соління виділиться багато вологи, але це не страшно – вона врешті висохне, а сіль залишится і зупинить розвиток непотрібних вам живих організмів. Потім вони легко змиються разом з сіллю, коли ви будете замочувати гриби перед вживанням.
Грибна вірність не поступається лебединій (цікавинки про гриби)
- Лебедина вірність оспівана в поезії та піснях, а про грибну мало хто чув. Вище ви прочитали про те, яким деревам віддають перевагу гриби. Та найцікавіше те, що грибниця живе рівно стільки, скільки живе дерево, під яким вона росте. Помирає дерево – гине й грибниця. Добре, що дерева живуть сотні років!
- Майже всі їстівні гриби виробляють вітамін D у кількості, що не поступається вартісним харчовим добавкам.
- Розмір плодового тіла (грибів, які ми збираємо) становить лише 5-20% розміру грибниці.
- Життя грибниці може тривати до 800-1000 років. Найстаршій у світі грибниці (опенька), що росте в США, у штаті Мічіган, близько 2500 років!
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!
