Зустрічаючи в лісі цей дивний гриб, люди зазвичай не затримують на ньому уваги, бо часто думають, що то якийсь вид моху. Але оленячі ріжки чи рогатики – справжнісінький гриб, який можна смачно приготувати і в супі, і з картоплею, і млинцями. Супи з незначним додаванням цих грибів особливо подобаються дітям – їм цікаво спробувати такі дивні на вигляд гриби.
Ось так "оленячі ріжки" ростуть у природі
Де і коли ростуть рогатики
Цей гриб можна знайти в кожному лісі: де є старі повалені дерева, там і оленячі ріжки – люблять вони рости на деревині.
Схожі вони не так на власне роги оленя, як на дерева у мініатюрі, і бувають як з тонкими «стовбурцями» і «гіллям», так і з товстими, м’ясистими.
Існують десятки видів цього гриба, які зазвичай не відрізняються один від одного, хіба що відтінками кольору: білі, жовтуваті, рожевуваті.
А ростуть вони ледь не цілий рік! Навіть взимку, якщо погода м’яка. Однієї зими я у федорівському лісі збирала їх, дістаючи з-під снігу...
Але брати краще молоді «кущики»: по-перше, старі трохи гіркуваті на смак, а по-друге, в молодих менше токсинів.
Найкраще почистити рогатики… борошном
Передусім оленячі ріжки треба почистити, а це ще та морока. Але пропоную цікавий спосіб полегшити цей труд.
Вже очищені "оленячі ріжки"
Залийте їх холодною водою, потім вийміть з води і розкладіть рівномірно на деко. Через сито притрусіть гриби борошном і ретельно перемішайте. Дайте хвилин десять борошну «приклеїтися» до бруду, який засів серед «гілочок» рогатиків.
Після цього перекладіть гриби в друшляк або миску з отворами і промийте під проточною водою – вона разом з борошном змиє і рештки бруду, що застрягли в «кроні» гриба.
До речі, такий спосіб очистки підходить і іншим грибам зі складним рельєфом, наприклад, сморжам чи сморжовим шапочкам.
Як зробити смачні млинці з рогатиків
І ще одні "оленячі ріжки"
Відварювати оленячі ріжки треба на слабкому вогні хвилин 10-15. Потім вийміть їх з води і дайте ще 5-10 хвилин, щоб вода стекла.
Збийте яйце, обваляйте гриби й ньому, а потім в борошні – і на сковорідку. За бажанням попередньо можете додати до відварених рогатиків смаженої цибулі.
Посоліть, поперчіть – і на стіл.
Таких оригінальних млинців ваша родина, мабуть, ще не куштувала!
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!
