Після тривалого засушливого періоду трьох липневих дощиків виявилося замало для того, щоб висушена грибниця набралася вологи і почала плодоносити. І аж серпень, нарешті, порадував любителів «грибалки». Про грибний світ нашого краю можна розповідати дуже довго, адже його розмаїття вражає.
Грибне різноманіття Кодимщини
На жаль, більшість людей, виходячи на тихе полювання, обмежується двома-трьома видами грибів. Зараз перевагу віддають жовтим боровикам та дубовикам, несправедливо ігноруючи інші види, які цілком заслуговують на увагу і за смаковими якостями, і за лікарськими властивостями. Так-так, грибний світ – це справжня аптека, у якій кожен гриб має свої лікувальні чи профілактичні «таланти». (За винятком блідої поганки, звісно).
Корисну інформацію про те, які з них саме зараз, у серпні, вже можна зустріти в лісах Кодимщини і чим вони корисні, читайте нижче.
«Патріотична парочка» – сині і жовті
Дубовики, яких в народі називають синіми, і жовті боровики ростуть в один і той же період. Ця «патріотична парочка» є загальними улюбленцями, адже вони прекрасні не лише на вигляд, але й за смаковими якостями. Вони смачні і в свіжому вигляді, і замаринованими.
Жовтий боровик
Крім краси і смаку, жовті та сині можуть похвалитися силою-силенною корисних властивостей.
Калій, кальцій, магній, залізо, кобальт, фтор, фосфор, цинк, а також високий вміст аскорбінової та інших кислот – все це дає можливість жовтому боровику неабияк оздоровлювати його шанувальників. Вважається, що позитивно він впливає на серцево-судинну систему, зміцнює імунітет та кістки, має позитивний вплив на роботу шлунка, печінки, нирок.
Сині, які містять 18 амінокислот, поліпшують пам’ять та роботу головного мозку в цілому, сприяють здатності до концентрації уваги, мають позитивний вплив при розладах координації рухів, знижують ризик захворіти атеросклерозом.
Їх болетова величність – боровики, красноголовці, підберезники
Найбільша радість для грибника – зустріти «царських осіб» лісового світу. Передусім це білий гриб (боровик справжній), красноголовці (підосичники) та підберезники. Серпень дарує мешканцям Кодимщини цю прекрасну можливість. Боровики у цьому сезоні трапляються навіть частіше, ніж у серпні попередніх років. Втім, результат залежить від удачі і наполегливості. Як днями мені сказав один івашківський грибник з повним кошиком здобичі, «ходити треба – то й знайдете!».
Боровик
Готувати білі гриби можна як завгодно: і смажити, і сушити, і маринувати, і в салати кришити – і при цьому корисні властивості боровик зберігає.
Про цілющість білого гриба, напевно, знають всі. Це ціла комора мікроелементів та вітамінів, за допомоги якої ви можете поліпшити стан серцево-судинної системи, обміну речовин, зору, щитовидної залози.
Білі гриби, боровики
Проте слід пам’ятати, що боровик – «важкий» гриб для печінки, нирок та шлунка, бо разом з корисними елементами він зберігає й токсини. Це стосується також підосичників та підберезників.
Красноголовці
Красноголовців у попередні роки в кодимських лісах мені не вдалося знайти – жодного! Зате цього року природа ощасливила такою чудовою знахідкою вже двічі. До того ж, крім звичайних червоноголових підосичників, у нас почали рости й надзвичайно рідкісні білі красноголовці. Краса неймовірна!
А, крім краси, підосичники також дарують здоров’я: зміцнюють імунітет, добре впливають на склад крові, виводять з організму токсини та збагачують його вітамінами.
Підберезник, козар, козарик
Підберезники або, як їх ще називають, козарі також багаті вітамінами, різними корисними мікроелементами. Та найкорисніші вони для людей, що страждають від цукрового діабету, адже здатні знижувати рівень цукру в крові.
Не просто парасолька, а парасолька для вашого здоров’я
Чомусь традиційно недооцінюють грибники Кодимщини такий чудовий гриб як парасолька, яку у нас ще називають іванами. Ті івани люди частенько підкидають ногами, відфутболюють зі свого шляху. Можливо, тому що після відварювання його смак не кращий за смак мокрої вати. Але секрет в тому, що відварювати парасольку не потрібно. Спробуйте посмажити молоду парасольку, обвалявши в яйці та борошні – смакота! Можна обійтися і без яйця.
Парасолька
Дуже смачні парасольки і в маринованому вигляді, але маринувати їх треба, коли вони ще у зовсім юному віці і капелюшки – зовсім гладенькі.
Відварювання цей гриб не потребує тому, що шкідливих елементів у ньому практично нема. А от корисних – «вагон і тачка»! Покращує стан серцево-судинної системи, а також нервової, лікує депресію. Має заспокійливу дію, сприяє стійкості до інфекційних хвороб, покращує роботу щитовидної залози, допомагає позбутися високого рівня холестерину. А крім того, вважається профілактичним засобом проти онкологічних захворювань.
Особливо корисними є молодесенькі парасольки. На вигляд, між іншим, вони мало чим нагадують зрілі гриби того ж виду. Якось я чула від знавців, що соковиті ніжки молодих парасольок добре їсти сирими – задля профілактики онкологічних хвороб.
Так що, друзі, досить грати в футбол парасольками, смакуйте і оздоровлюйтеся!
Печіночник – оригінальне блюдо і ліки
Ще один гриб, який даремно обминають увагою, – це печіночник, званий в народі тещиним язиком або диким м’ясом. Виглядає він, особливо у зрілому віці, і справді не надто естетично – нагадує шмат м’яса, який ще й стікає кров’ю, якщо період дощовий.
Печіночник
Брати печіночник краще в молодому віці, доки його «м’ясо» рожеве і ніжне, а знизу його вкриває не «борода», а тоненька скоринка. Саме зараз вони якраз такі, як треба.
Чистити тещин язик треба і зверху, і знизу. А далі, після відварювання, можна смажити з цибулею, а можна й маринувати. Мариновані оригінально відрізняються від інших грибів і за смаком, і за виглядом (нагадують бурячок).
Багатий вітамінний склад дикого м’яса вченими виявлений давно, проте відносно недавно помітили ще й здатність печіночника призупиняти ріст пухлин в людському організмі. У фармації поки що печіночник не використовують, але дослідження тривають і, можливо, в недалекій перспективі з нього виготовлятимуть протипухлинні ліки.
Моховики: маленькі, але вдаленькі
Моховиків (решетників) цього серпня в наших лісах найбільше: і червоних, і коричневих, і «потрісканих», і оксамитових – усі види можна зустріти. Скромний за розміром і виглядом грибочок майже нічим не поступається знаменитому білому – боровику справжньому.
Моховики
Одна з переваг моховиків перед іншими грибами – в них майже нема хітину – того елементу, що вперше виявили, вивчаючи тарантулів, і «завдяки» якому гриби важко засвоюються. Так от, решітники за засвоюваністю легші, ніж більшість інших грибів.
Виявляють позитивний вплив на щитовидну залозу.
За багатим вітамінним складом цей гриб знавці порівнюють з зерновими культурами. Амінокислоти, мікро- та мікроелементи – справжня аптека в тільці маленького моховичка.
Його називають природним антибіотиком, решетник помічний при застудних захворюваннях, а також він поліпшує склад крові.
І, врешті, ці гриби просто смачні: і в свіжому, і в маринованому вигляді.
Прибулець з Азії вже на Кодимщині
Рейша, трутовик лакований, гриб безсмертя не відноситься до їстівних чи хоча б до умовно-їстівних. Але останнім часом набуває популярності завдяки своїм феноменальним лікувальним якостям. Широко культивується і використовується в медицині в країнах Азії: Японії, Китаї, Індії.
Рейша, трутовик лакований
Як не дивно, з таких далеких країв трутовик лакований зумів перекочувати і на Кодимщину, в усі місцеві ліси. Шукати його треба на старих пеньках та пошкоджених деревах.
З трутовика роблять настоянки, порошок, з висушеного – чай. Спектр застосування – дуже широкий, адже він позитивно впливає на увесь організм і недарма називається грибом безсмертя. Хвороби печінки, легень, імунної та нервової систем, зору, високий кров’яний тиск та ряд інших захворювань – трутовик лакований допомагає подолати усі ці проблеми.
Покращуючи самопочуття в цілому і додаючи енергійності, він, вважається, що омолоджує організм та продовжує вік.
Чого вартий сам той факт, що такого елемента як германій у трутовику лакованому в 10 разів більше, ніж у славетному женьшені!
На завершення нагадаю, що споживати гриби, навіть найкорисніші, треба з обережністю і врахуванням особливостей вашого організму. Не забувайте про попередню обробку і краще не годуйте грибами дітей, адже дитячий шлунок не здатний засвоювати хітин.
Але не позбавляйте себе радості тихого полювання, чудових знахідок і спілкування з природою.
Новинар. Citi триматиме вас в курсі появи нових видів їстівних грибів у лісах Кодимщини, а також розповість про їх небезпечних двійників.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!
