В останні роки Україна впевнено утримує перше місце в Європі з виробництва меду та знаходиться в трійці світових лідерів. Згідно зі статистикою, в країні налічується понад 400 000 пасічників, у яких понад 3 млн бджолосімей. Таким чином, Україна збирає десятки тисяч тонн меду в рік, більша частина якого відправляється на експорт.
Ми поспілкувались з досвідченим бджолярем, який має більш ніж півстолітній досвід виробництва меду – 90-річним Василем Юхимовичем Семенюком з Ширяєвого. Поставили пану Василю 10 цікавих і НеТупих питань про мед, на які він залюбки погодився відповісти.
Василь Юхимович Семенюк з внуком Олександром і правнуком Романом
1. Мед має термін придатності?
– Завдяки високій концентрації цукрів мед знаходиться серед натуральних продуктів, що зберігаються найдовше. За правильних умов може мати практично необмежений термін придатності. Хоча на банках меду термін придатності часто обмежують двома роками, він може зберігатися десятиліттями.
2. Чи містить мед калорії?
– Так, мед є джерелом калорій. У 1 столовій ложці меду міститься приблизно 64 калорії. Тому, хоча мед і є корисним, важливо споживати його з поміркованістю, особливо якщо ви дотримуєтеся дієти з обмеженою кількістю калорій.
3. Чи правда, що у дерев'яному вулику бджоли краще почуваються?
– Так, у дерев'яному вулику бджоли можуть почуватися краще, ніж у вуликах з інших матеріалів, особливо якщо деревина використана для будівництва вулика є якісною та натуральною.
Дерево здатне зберігати тепло, що дозволяє бджолам тримати оптимальну температуру в вулику. Крім того, дерево має високу паропроникність, що дозволяє вулику "дихати" і випаровувати зайву вологу, що може викликати хвороби та інші проблеми у вулику. Дерев'яний вулик також може забезпечувати бджолам відчуття природності та безпеки.
4. Що таке відсоток вологості в медові?
– Це відсотковий показник води в медові. Що менший відсоток вологості, то менше води в продукті. У медові вищого ґатунку % води не повинен перевищувати 18 %, а в медові першого ґатунку % води – не більше 21%. Потрібно бути особливо уважним, коли мед свіжий (до 1-го місяця), якщо він біжить, як соняшникова олія, то краще не брати його. Якщо вологість більше 22 %, то мед просто забродить та буде придатний лише на бражку.
5. Чи можна розігрівати мед?
– Розігрівати мед категорично не рекомендується. При нагріванні в ньому утворюються шкідливі сполуки для організму. Тому вживати мед слід по сезону: влітку – свіжий рідкий, восени, взимку та навесні – густий, закристалізований.
6. Чи можна дітям їсти мед?
– Дітям можна давати мед після першого року життя. До цього віку дітям не рекомендується споживати мед через можливість отримання інфекції бактерією, яка може бути присутня в медові. Після року життя діти можуть споживати мед, але з поміркованістю.
7. Чи можна вживати мед під час вагітності?
– У вагітних жінок мед може бути безпечним для споживання, однак варто звернутися до лікаря для конкретних рекомендацій. Важливо пам'ятати, що мед може містити бактерії (збудники ботулізму), які можуть бути небезпечними для немовлят.
8. Що таке свічки з прополісом? Для чого їх застосовують?
– Свічки з прополісом – це супозиторії, які виготовляються на основі масла какао. До складу свічок входить густа витяжка прополісу, яка чинить протизапальну, болезаспокійливу, протисвербіжну дію. Дуже ефективні при геморої – основні симптоми зникають вже через кілька днів застосування; простатиті – знімає запалення передміхурової залози, жіночих хвороб статевих органів та ін.
9. Чи є мед вегетаріанським продуктом?
– Погляди на це питання розходяться. Мед виробляється бджолами, тому деякі вегетаріанці вважають, що його споживання не є вегетаріанським. Однак інші дозволяють собі споживання меду, оскільки для його виробництва бджолам не завдається шкода.
10. Чи додають у питний мед (медовуху) спирт?
– Ні, не додають. Для виробництва питного меду використовуються тільки природні речовини та трави. Медовуха має природний винний спирт, який утворюється після бродіння та відстоювання не менше року. Міцність питного меду не менше 14 %.
І наостанок пан Василь розповів, що буде з організмом людини, якщо їсти мед щодня, та про те у профілактиці та лікуванні яких захворювань він допоможе?
Якщо знати, як правильно їсти мед, то він буде корисним при хворобах:
• шлунково-кишкового тракту;
• органів зору;
• серцево-судинної та дихальної систем;
• селезінки та жовчного міхура
Про користь меду
Він добре відновлює сили організму після перенесених захворювань. Має мед користь для печінки та підшлункової, є чудовим антидепресантом. Продукт знижує тривожність та нормалізує сон. Чай з медом користь приносить при лікуванні простудних та вірусних респіраторних захворювань. Він позитивно впливає на загоєння ран та виразок, активізує спорожнювальну функцію кишечника, його застосовують як лікувальний засіб при виснаженні та ослабленні організму. Мед натще нормалізує обмін речовин. Його використовують як швидкий енергетик для поліпшення загального самопочуття, зігрівання, збільшення природних реактивних сил організму.
