І «творчий доробок», і «заспокійливе» – для жіноцтва від Людмили Бевз з Кодими

Усі ми нині, навіть живучи на територіях, які завдяки Богу та Збройним силам України, не постраждали від російської агресії, третій рік перебуваємо у постійному стресі. У багатьох рідні і близькі воюють з нападником, і переживанням за них нема кінця-краю. Якщо й усі дорогі люди вдома, то це не гарантує, що так буде завжди; якщо наші домівки цілі, то ми стресуємо від самої думки про те, що це може змінитися. Ми співчуваємо вимушеним переселенцям, горюємо разом з односельцями, які втратили рідних…

Врешті, ми цілий день слідкуємо за новинами, живемо у постійній напрузі, і хронічна тривога, звичайно, позначається на нервовій системі, на тому, як складаються наші стосунки з іншими людьми, також знервованими і напруженими.

Як впоратися зі стресом – порад в мережі хоч відбавляй. До психологів ходити у нас ще не загальноприйнято, тож шукаємо способи боротьби з ним самостійно. Про свій досвід боротьби зі стресом нам розповіла Людмила Бевз з Кодими.

Людмила БевзАвтор: Надала Людмила Бевз

Запах свіжоспеченого хліба робить людей спокійнішими і добрішими

Кажуть, що людям з багатим внутрішнім світом ніколи не буває нудно наодинці з собою – вони завжди можуть творчо підійти до свого життя, знайти у всьому розвагу. А дехто робить це з великою користю для близьких.

Людмила Бевз – молода, красива, інтелігентна жінка з Кодими, яка центром свого всесвіту зробила родину. Турбота і любов до рідних для неї – не лише життєве кредо, але й спосіб завжди зберігати рівновагу.

Людмила не на жарт захоплюється ви­пічкою. Почала в «ковідні» часи з приго­тування піци і дуже скоро перейшла до складніших завдань. Врешті опанувала мистецтво ви­пікання хліба різних наро­дів світу. В «творчому до­робку» цієї молодої жінки і традиційний єврейський святковий хліб, і італій­ська чіабатта з хрусткою скоринкою та ніздрюва­тою м’якушкою, і пласка прісна піта, популярна на узбережжі Середземного моря і в країнах Близько­го Сходу, і універсальний батон, які печуть по всьо­му світу – всім смачно!

***

«Запах свіжоспеченого хліба робить людей до­брішими, напекла – і за­лило добротою ввесь мій дім», – радіє молода го­сподиня та охоче ділить­ся рецептами з іншими господинями.

Спробуєте? Людмила допоможе порадою.

Випікаємо батон

Батони від пані ЛюдмилиАвтор: Надала Людмила Бевз

Інгредієнти (краще зразу подвоїти порцію і спекти два бато­ни):

• 200 мл води або мо­лока. Рекомендую взяти половину норми води, половину молока
• 350 г борошна
• 30 мл рослин­ної олії
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ч. ложка солі
• 10 г живих дріжджів.

Приготування: воду або молоко трохи підігрі­ти в мікрохвильовці або на плиті, тільки не до гарячого, щоб було тро­хи тепле, градусів 37-40, додати цукор і дріжджі. В іншу миску просіяти борошно, дода­ти сіль, рослинну олію, влити воду чи молоко з цукром і дріжджами. Замі­сити тісто, поєднавши ін­гредієнти, на цьому етапі довго вимішувати не тре­ба, накрити тісто рушни­ком, плівкою або мискою і дати постояти 10 хвилин, щоб всі інгредієнти «познайо­мились» і «звикли» один до одного.

Через 10 хвилин відкриває­мо тісто і вимішуємо його ще хвилин десять. Після того як воно «відпочило», воно буде гарно вимішуватись. Можна стіл, дошку чи си­ліконовий килимок при­порошити борошном або змастити руки олією, на ваш вибір. Тісто кладе­мо в миску з високими бортами, бо воно гарно підніметься, і залишає­мо на годину, прикривши плівкою в теплому місці. Я кладу в духову шафу, попередньо її трохи на­грівши і вимкнувши (при­близно 30-50 градусів, ні в якому разі не більше, в духовці повинно бути те­пло, а не гаряче).

Через годину тісто гар­но піднялось, обминаємо його і розкачуємо в пласт, який скручуємо туго, по­дібно до рулету, і таким чином у нас виходить батон. Батон кладемо на деко для розстойки. Я цю процедуру проводжу в ду­ховій шафі, попередньо трохи прогрітій: там тепло і батон досить швидко підходить, він виросте в два, а то і в три рази.

Дістаємо батон, розі­гріваємо духову шафу до 180-190 градусів (врахо­вуйте особливості своєї духової шафи), розби­ваємо яйце, відділяємо жовток від білка – нам потрібен тільки жовток, додаємо до нього трошки води і, збивши виделкою, змащуємо батон. На свій смак, можете зробити на батоні кілька надрізів ле­зом або гострим ножем, присипати маком, кунжу­том, насінням льону. Ба­тон кладемо в розігріту духову шафу і випікаємо 30-35 хвилин, в залежно­сті від особливостей ду­ховки. Готовий хліб при посту­куванні видає глухий звук і він досить легкий. Після того як хліб дістали, пе­рекладіть його на решітку і дайте охолонути.

Ви вже куштували єврейську халу?

Єврейська халаАвтор: Надала Людмила Бевз

Готуємо 2 штуки вагою 400 грамів кожна.

Інгредієнти:

• 470-490 г пшеничного борошна
• 60 мл води
• 18 г пресованих або 6 г сухих дріжджів (раджу віддати перевагу пресованим)
• 3 великих курячих яйця
• 8 г солі
• 85 г меду або 70 г цукру
• 60 мл рослинної олії без запаху та ще для змащування 1 яйце і 1 столова ложка молока.

Приготування: дріжджі розкришити, додати те­плу воду із загальної кіль­кості 2 ст. ложки борошна, опару відкласти на 15 хв. 3 яйця розбити в велику миску, трохи збовтати, до­дати сіль, мед або цукор та олію, змішати, додати опару і потрохи всипати борошно, замішуючи ті­сто. Краще це робити ло­паткою або ложкою.

Коли тісто вже загус­ло, викладаємо на стіл, дошку або силіконовий килимок, притрушений борошном, і продовжуємо вимішувати вже рукою, додаючи останнє борош­но з загальної кількості. Тісто вимішувати – поки не перестане липнути до рук. Покласти в миску, по­передньо її трохи змасти­ти рослинною олією, щоб тісту було легше сходити, прикрити плівкою і зали­шити підходити при кім­натній температурі на 2 години. Після того як ті­сто підійшло, обминаємо його, ділимо на дві рівні половини, і кожну – на стільки частинок, зі скількох ви плануєте плести халу. Якщо інші плетін­ня вам невідомі, можете плести стандартну косу з трьох джгутів, на смак хали це не вплине.

Коли вже визначились, зі скількох джгутів будете плести, ділимо шматок тіста на визначену кіль­кість рівних частинок: якщо з трьох джгутів, то на три, скатуємо з кожної частинки кульку і залиша­ємо «відпочити» на 10 хв. Кожну кульку тіста розка­чуємо в пласт, потім цей пласт скручуємо по типу тугого рулету і долонями розкачуємо цей рулетки в джгут довжиною 24-30 см. Так робимо з кожною кулькою тіста, складаємо отримані джгути разом, зліплюємо верх і спліта­ємо халу, не туго, вільно, в кінці також зліплюємо джгутики, кладемо на змащене або застелене пергаментом деко. Так вчиняємо і з іншою части­ною тіста. Яйце збиваємо з ложкою молока, змащу­ємо зверху хали і щедро присипаємо кунжутом або маком, або і тим і ін­шим. Залишаємо халу пі­дійматись теж плюс-мінус на дві години, вона має піднятись в два, а то і в три рази.

Випікаємо халу в духо­вій шафі при температурі 280 градусів 35-40 хв. в залежності від особливос­тей духової шафи. Хала печеться швидко, бо тісто здобне і може швидко за­рум’янитись, тож темпе­ратуру краще не переви­щувати. Якщо скоринка активно зарум’янюється, можна прикрити зверху фольгою для запікання. Халу вийняти з духовки і дати охолонути на решіт­ці або дощечці.

Користуйтеся цими рецептами та радуйте себе і своїх рідних!

Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!

Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!

Читайте також: Що таке тісто філо і як його приготувати

Читайте також: Що можна і що не можна класти у Великодній кошик

Читайте також: «Ніде нема такого настінного живопису, як на Кодимщині та Балтщині» – науковець В’ячеслав Кушнір