20 жовтня в усьому світі відзначають Міжнародний день кухаря.
Усі ми родом з дитинства, з того неповторного і чарівного часу, коли не лише дерева були великими, а найбільшою втратою вважалася зламана чи загублена іграшка. Пам’ятаєте, якими смачними були колись звичайні шкільні котлети? А багатьом з дорослих навіть сьогодні при згадці про дитячий садок спогади вихоплюють неповторний аромат ванільної запіканки, пухких млинців, свіжоспечених та зварених смаколиків.
Саме такі пахощі завжди доносяться з кухні комунального закладу дошкільної світи „Веселка” селища Захарівка, де господарюють кухарки Поліна Хохлова, Інга Васильєва та їхня помічниця Наталя Джур.
На робочому місці
Секрет майстерності кухарок в любові до дітей
Ми попросили жіночок поділитися секретами своєї майстерності та вміння зі звичайних продуктів створювати справжні шедеври, смак яких, безсумнівно, залишиться у пам’яті їхніх маленьких вихованців на все життя.
На день нашого приходу у садочок малеча смакувала на сніданок рисовим пловом із бананом, хлібом із повидлом та чаєм з лимоном. Обід включав у себе бурячник з квасолею, овочеве рагу з м’ясом, хліб та узвар. На полуденок були макарони з вершковим маслом, печиво та вітамінний напій.
За словами директорки дошкільного закладу Ірини Романової, харчування у садочку триразове: сніданок, обід та полуденок.
П’ятдесят відсотків вартості харчування дошкільнят оплачує селищна рада, останнє доплачують батьки. До речі, дітки пільгових категорій, зокрема військових, малозабезпечені, діти, які знаходяться під опікою та діти з особливими потребами, харчуються безкоштовно.
Меню розробляється медичною сестрою Оленою Квасневською, денний раціон збалансований та складений з урахуванням дитячих смаків і вікових особливостей організму дитини. Включено багато овочів, а також риба, м'ясо, молочні продукти. Готуються страви з дотриманням норм харчування дітей дошкільного віку та у відповідності з інструкцією з охорони життя і здоров'я дітей. Меню досить різноманітне та включає в себе супи, каші, салати, рибні та м’ясні страви, випічку.
Зазирнувши на кухню, одразу стає зрозуміло, що тут панує своя робоча атмосфера, а сама кухня – такий собі механізм, де кожен знає свої обов’язки та відчуває особливу відповідальність за якість і смак приготованої їжі, адже її куштуватимуть найменші гурмани. Робота тут кипить безперебійно. Тільки-но кухарі роздали по групах сніданок, а на плиті вже парують заготовки до обідніх страв.
Кухарка Поліна Хохлова – професіонал із багаторічним досвідом роботи і справжній знавець своєї справи. З дітьми завжди почувається молодою й не жалкує, що понад двадцять років тому обрала професію кухаря. Вона володіє не лише майстерністю, але й чудовою фантазією, спостережливістю, терпінням, зором, нюхом і винахідливістю.
„Я обожнюю готувати різноманітні страви, – розповідає жінка, – а варити їсти діткам удвічі приємніше”.
Харчування у дитячому садочку різноманітне і включає корисні та збалансовані страви. В залежності від дня тижня, відповідно до затвердженого меню кухарі готують український борщ, гречаний суп, овочевий, запечені м’ясні котлетки, шніцелі або нагетси, рибні шніцелі, ліниві вареники та звичайні, пельмені, сирники, найрізноманітніші запіканки, салати з сезонних овочів і багато інших страв.
Обмежують кількість солі, цукру, жирів рослинного і тваринного походження, а також соків із додаванням підсолоджувачів та цукру.
Чим же ласують малюки дитсадка?
„Діти полюбляють нагетси, котлети, шніцелі, борщ, страви з кисломолочним сиром: вареники, запіканки, сирники, – доповнює свою колегу Інга Васильєва. – Під час приготування страв ми дотримуємося постанови кабінету Міністрів України”.
Наприклад, котлети й шніцелі кухарі запікають у духовій шафі, а не смажать. Виходить звична страва, але дещо інша на смак. Це як робота художника: нова картина написана старими фарбами.
Про секрети приготування смачних страв Поліна та Інга говорити соромляться. Як і будь-які кухарі, усі свої таємниці не видають:
„Немає їх. Можливо, справа саме в дотриманні пропорцій. Часто вдома не виходить так смачно, як на роботі, бо вдома готуємо „на око”.
Самі ж майстрині кулінарії скромно зазначають, що різноманіття корисних та смачних страв із якісних продуктів на столиках вихованців садочку – це результат спільної та відповідальної роботи всього дружнього колективу дитячого садочка.
Напередодні Міжнародного дня кухаря й кулінара ми вітаємо Поліну Хохлову, Інгу Васильєву, їх помічницю Наталію Джур та всіх причетних до цієї професії на Захарівщині. Зичимо міцного здоров’я, добробуту, злагоди і домашнього затишку. Нехай компот не перекипить, каша не пригорить і тісто не втече. Бажаємо, щоб кожна страва з-під вашого ножа виходила справжнім шедевром. А всі ті, хто її скуштує, мали просто гастрономічний захват. Здоров'я вам, стабільності та благополуччя, нових творчих рецептів і завжди вдалої випічки. З Міжнародним днем кухаря!
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!
