Масниця в Україні - улюблене і веселе свято тривалістю цілий тиждень, з хороводами, іграми та частуваннями. Незважаючи на те, що воно має язичницьке коріння, свято увійшло в історію і відзначається й донині. У православних Масниця - це підготовка до Великого посту, називається вона Сирна або М'ясопусна седмиця. Коли починається Масниця у 2024 році та про її традиції - розповідаємо в матеріалі.
Якого числа Масниця у 2024 році
У свята немає фіксованої дати - воно починається за 56 днів до Великодня і відзначається тиждень напередодні Великого посту.
Великдень 2024 року буде 5 травня, отже, Масниця у 2024 році розпочнеться 11 березня і триватиме до 17 березня.
Масниця чи Масляна - як правильно говорити і чиє це свято
В Україні свято називається Масниця, але є й інші його назви, серед яких - Колодій, Сиропуст, Масляна, Сирний тиждень та інші. Вважається, що назву "Масляна" свято отримало лише в 1960-х роках минулого століття, коли радянська влада вирішила відзначати свято, але надала йому російського коріння. Хоча саме свято сягає часів язичництва, а відзначали його в Київській Русі, тобто, в Україні.
Традиції української Масниці також відрізняються від Масляної. Наприклад, в Україні готують насамперед не млинці, а вареники з сиром, политі сметаною - це головна страва свята. Варять вареники і з іншими начинками. "Зачекайте вареники, прийде на вас Масниця", - каже українська народна приказка, а українські козаки свого часу жартували - мовляв, на Масницю навіть турки вареники їдять. Млинці, які з'являються в цей час на столі - це здебільшого налисники.
Ще одна назва свята - Колодій. Це давній маленький Сонце-Божич, який підріс і набрався сили розкручувати Сонячне Коло, тобто став Коло-Дієм. Саме свято супроводжувалося обрядами з колодкою, яка в українців була продовженням роду. Колодку - дерев'яне поліно - прив'язували до ноги неодруженим хлопцям, символічно караючи їх за те, що вони вчасно (тобто, до початку посту) не одружилися. Хлопець міг відкупитися від колодки - подарунками, грошима чи частуваннями. Так, у жартівливій формі громада засуджувала неодружену молодь і тим самим заохочувала до продовження роду.
Наша, українська, Масниця - це не лише проводи зими та зустріч сонця, а й заклик до загального примирення, злагоди та всепрощення. Тому останній день тижня Масниці називається Прощеною неділею, коли потрібно забувати всі образи і самому просити вибачення. Ця традиція в нас збереглася й досі.
Що традиційно готують на Масляну: українські рецепти
Культура святкування Масниці в Україні була дуже багата, а різноманітність страв не обмежувалась лише млинцями. Українці готували різні види вареників, пироги, пампушки, сирники, деруни та інші смаколики. Оскільки тиждень передував Великому посту м’ясні й рибні страви вже не готували, а їли здебільшого молочні продукти, яйця та овочі.
Ми підібрали цікаві рецепти страв, які спочатку випробували самі.
Тож пропонуємо вам ось такі нетрадиційні рецепти млинців:
Млинці на дріжджах
Інгредієнти:
- Борошно - 1,5 ст.
- Дріжджі сухі - 0,5 ст. л.
- Молоко - 0,5 л
- Яйця - 2 шт.
- Крупа манна - 1/4 ст.
- Цукор - 1,5 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Олія - 1/4 ст.
Як приготувати
У 350 мл теплого молока додати цукор, дріжджі й перемішати. Всипати борошно та манну крупу. Перемішати все до однорідного стану, після чого накрити миску рушником і покласти в тепле місце на 2 години.
Як мине вказаний час, тісто має добре збільшитися в розмірі. Потім додати по одному яйця, після кожного добре збиваючи тісто вінчиком або міксером.
Влити решту молока (його слід кип'ятити в мікрохвильовці і додавати гарячим). Усе перемішати й додати олію. Далі слід самостійно відрегулювати густоту тіста – чим густішим воно буде, тим товстіші вийдуть млинці. Тісто можна розбавити як молоком, так і водою.
Готове тісто залишити для підйому ще на 30 хвилин. Випікати млинці на змащеній олією розпеченій сковороді.
Млинчики зі згущеного молока на окропі
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 2 ст.
- Молоко згущене - 1 банка
- Вода (окріп) - 2 банки з-під згущеного молока
- Яйце куряче - 2 шт.
- Масло вершкове (розтоплене) - 1 ст. л.
- Сіль - дрібка.
Як приготувати
Насамперед потрібно заздалегідь закип'ятити воду.
Влити у ємність згущене молоко. Додати яйця та розмішати (можна міксером).
У банку з-під згущеного молока налити окріп. Потім обережно вилити його в тісто, помішуючи на повільній швидкості.
Просіяти в тісто борошно, розмішати. Додати розтоплене вершкове масло, розмішати.
І наостанок додати в тісто другу банку окропу, розмішати. Тісто виходить рідким та у бульбашках.
Сковороду змастити трохи олією й випікати млинці до золотистого забарвлення з обох боків. Млинці можна наповнити будь-якою солодкою начинкою.
Яка ж Масниця без вареників і пирогів з пампушками
Вареники з гречаною кашею і сиром
Це одна зі страв, що готують на масницю, а історики кажуть, що саме вареники, а не млинці, є більш традиційними для України. Цей незвичний рецепт може здатись нам дивним, адже тісто і каша – доволі калорійне поєднання. Однак саме це такий мікс був традиційним на Масницю для наших предків.
Інгредієнти:
- борошно – 400 грамів;
- вода – 180 мл;
- олія – 3 столові ложки;
- яйце – 1 штука;
- крупа гречана – 150 грамів;
- кисломолочний сир – 250 грамів;
- вершкове масло – 50 грамів;
- сметана – 3 столові ложки.
Просійте борошно і додайте 180 мл теплої води, а також 3 столові ложки олії. Починайте замішувати тісто. Додайте дрібку солі та 1 яйце. Вимішайте тісто і залиште його на 20 хвилин під рушником.
Гречану крупу промийте декілька разів під водою, перекладіть в каструлю і залийте водою. Варіть до готовності, трохи посоливши.
З’єднайте у мисці 250 г сиру зі звареною гречаною кашею. Розкотіть тісто і сформуйте шматочки у вигляді кола. Викладіть у середину начинку та сформуйте вареники.
Варіть вареники у підсоленій воді протягом 3 хвилин, а коли вони спливуть дістаньте їх і перекладіть в тарілку. Додайте до готових вареників сметану і вершкове масло. А якщо ви сметанку ще підсмажите зі спеціями і маслом, буде ще смачніше!
Пиріг з сиром
На заміну м’ясу у Масляний тиждень приходили інші поживні продукти, зокрема сир, який має високий вміст жирів.
Інгредієнти:
- Кисломолочний сир – 200 грамів;
- Яйце – 2 штуки;
- Борошно пшеничне – 150 грамів;
- Розпушувач – 1 чайна ложка;
- Цукор – 200 грамів;
- Масло вершкове – 90 грамів.
Сир треба перетерти або збити блендером. Окремо змішайте яйця, цукор і масло. Ця маса має бути пишною й однорідною. Потім в неї викладіть сир і перемішайте.
Після цього всипте борошно і розпушувач, суміш треба добре вимішати. Отримане тісто викладіть у форму для випікання і випікайте в духовці на середньому вогні 50 хвилин.
Картопляні ватрушки
Це смачна і доволі проста у приготуванні страва, яку можна спробувати приготувати до свого святкового столу.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг;
- Яйця – 3 штуки
- Пшеничне борошно – 4 столові ложки;
- Твердий сир – 150 грамів;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль та перець – на свій смак.
Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді. Після готовності вмішайте до готового пюре яйця і борошно. Додайте сіль і перець.
Застеліть форму пергаментом і сформуйте коржик з картопляного тіста. Зверху посипайте тісто твердим сиром.
Запікайте 15-20 хвилин при температурі 180 °С.
Пампушки
Ці запашні з хрумкою скоринкою булочки у поєднанні з борщем – символ української кухні й улюблена страва наших предків на Масницю. Готуються вони дуже швидко і без особливих зусиль.
Інгредієнти:
- Вода – 1 склянка;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Олія – 3 столові ложки;
- Сіль – дрібка;
- Сухі дріжджі – 11 грамів;
- Борошно – склянки.
Для заправки:
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Олія – 2 столові ложки;
- Часник – 3 зубчики;
- Вода – 50 мл;
- Кріп – половина пучка.
Борошно потрібно просіяти в миску. Потім влити до нього воду, олію, цукор, сіль, дріжджі та замісити щільне та еластичне тісто.
Накрийте кухонним рушником та поставте у тепле місце готове тісто приблизно на 1,5 години. Воно має збільшитися в розмірі вдвічі.
Коли тісто збільшилось, сформуєте невеликі кульки однакового розміру. Викладіть їх у змащену олією форму і залиш ще на 30 хвилин.
А поки приготуйте заправку: розітріть часник з сіллю, водою та олією у блендері або ступці. Додайте кріп і перемішайте.
Поставте пампушки у духовку при температурі 180 °С. Готові пампушки полийте часниковою заправкою.
Для того, щоб приготовані страви вдалися на славу – дотримуйтеся рецептів!
Смачного вам!
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Viber!
Дізнавайтесь важливі новини та читайте цікаві історії першими!
